12 ошибок при чистке микроволновой печи, которых следует избегать
Jun 17, 202312 ошибок при чистке микроволновой печи, которых следует избегать
Jun 05, 2023Подробности о Hyundai Palisade 2024 года раскрыты в дилерском бюллетене
May 25, 202434 потрясающих покупки, если вы любите себя баловать
Nov 15, 202339 вещей, которые поднимут вам настроение, если вы чувствуете себя недостаточно
Jun 01, 2023Как приготовить идеальную чашку кофе
Эта статья первоначально появилась в выпуске Local Profile за январь/февраль 2023 г.
Просмотрите весь выпуск, чтобы убедиться, что вы начинаете новый год с правильной ноги, проверив 23 вещи, которые сделают 2023 год лучшим годом за всю историю. Следуйте своим новогодним обещаниям и посмотрите, что делают местные лидеры, чтобы быть лучшими дома, на работе и в обществе.
Каждое утро мой день начинается с кофе. Раньше я жил в мире K-cup, просто добавляя капсулу и нажимая кнопку, но меня этот напиток больше не удовлетворяет. Я в поисках. Я хочу приготовить идеальную чашку кофе — или чертовски близко к этому. Для меня идеальная чашка — это возможность пробовать что-то новое и наслаждаться каждым глотком. Но я так и не придумал, какая моя идеальная чашка… Пока.
В округе Коллин расположено множество кофеен, в которых готовят один из лучших кофе, которые я когда-либо пробовал. Я надеялся найти вдохновение и научиться совершенствовать свои навыки.
Внешний вид Toasted Coffee + Kitchen Plano, черно-белый с ярко-синей отделкой, сочетается с ярким кофейным и веселым вкусом. Владелец Боб Синнотт рассказывает мне о приключениях, когда он стал владельцем бизнеса во время того, что он называет «кризисом среднего возраста». Его прошлое в сфере обслуживания клиентов в основном было связано с закулисным управлением, но он хотел большего. Он отпивает чай со льдом и объясняет, что он не эксперт по кофе, а менеджер Toasted Plano Итан Леви, конечно, им является. Леви, ветеран кофейной индустрии с пятилетним стажем, ходит по магазину так, будто мог бы делать это с закрытыми глазами. Он работает с эспрессо-машиной, как с инструментом. Каждое движение выглядит хореографическим, заученным и точным. Синнотт не преувеличивал навыки Леви в приготовлении кофе — я чувствую его вкус. Как и у меня, страсть Леви к кофе возникла с первого утреннего глотка.
По словам Леви, поиск подходящей чашки кофе начинается с зерна. Он предпочитает среднюю обжарку. «Я считаю, что при средней обжарке получается лучший эспрессо, и если вы используете капельный кофе дома, я предлагаю более темную обжарку, чтобы придать более насыщенный вкус вашей обычной чашке кофе», — говорит он. Для Леви хорошим началом будет эфиопское или гватемальское жаркое одного происхождения, а также его личные фавориты. Он рекомендует покупать небольшие партии разных типов и продолжать пробовать, пока не найдете тот, который вам больше всего понравится. «Посмотрите на вкусовые оттенки зерен, которые вы покупаете, и получите жаркое с вкусовыми оттенками, которые, как вы знаете, понравятся вам лично», — говорит он. Я также большой поклонник эфиопских зерен одного происхождения. Кофе страны, который поставляется и продается на протяжении сотен лет, имеет глубокий аромат, почти напоминающий вино. Некоторые говорят, что Эфиопия является родиной кофе, а легенда датирует историю кофе страны 600 годом нашей эры.
Но боб необходимо обработать. Для этого есть три основных способа: мытая обработка, естественная (или сухая) обработка и обработка медом. При мытом или мокром методе обработки бобы сушат без кожицы растения, также известного как вишня. После процесса удаления мякоти бобы ферментируют, а затем промывают перед сушкой. Сухой метод, как известно, более старый: бобы сушат без удаления плодов и очистки. При методе обработки меда, который не так распространен, по мере высыхания бобов образуется липкий налет, который окисляется и темнеет.
Леви больше всего нравится промытый обработанный кофе, как и я. Аромат свежесваренного кофе глубокий и сильный, но во вкусе гладкий и бархатистый вкус. Процесс мытья сложен и включает в себя этап ферментации, поэтому, если вы не живете там, где выращивают кофейные зерна, вы можете найти в магазинах предварительно промытую партию. Tooasted известен своей сладкой кофейной смесью, но сладкий вкус также может исходить от зерен. Часто мытый кофе оставляет нотки тростникового сахара и даже шоколада. Каким бы ни был процесс, храните бобы в морозильной камере, чтобы продлить срок их хранения и сохранить бобы как можно более свежими.
Эти обработанные зерна необходимо превратить в кофейную гущу. Если вы измельчаете зерна самостоятельно (рекомендуется!), Леви говорит, что способ улучшить качество кофе состоит в том, чтобы поиграть с различными размерами помола вручную, чтобы увидеть, какой вкус лучше, и обязательно протестировать свой напиток, прежде чем добавлять что-либо еще. Среднее и средне-высокое — это надежные значения по умолчанию.